Физикохимични анализи
Съдържание на хлориди
Съдържание на мазнини
Съдържание на влага
Белтъчно съдържание
Обща киселинност
Гранивост на мазнини в мускулатурата
Проба за сероводород
Енергийна стойност
Въглехидрати
Пепелно съдържание
Микробиологични анализи
Общ брой микроорганизми
Салмонела
Коагулазоположителни стафилококи
Листерия моноцитогенес
Бета-глюкуронидази позитивни Ешерихия коли
Колиформи
Ентеробактерии
Бета-глюкуронидазо позитивни Ешерихия коли
Плесени и дрожди
Бацилус цереус
